Crostini aromatizzati al rosmarino con porri caramellati, Emmentall fuso e soppressa veneta ~ senza glutine e senza lattosio

Questi crostini sono stati l'aperitivo del nostro romantico cenone di capodanno. Ecco come li abbiamo preparati :

Ingredienti per 8 crostini :
Pane piccolo senza glutine preparato secondo la ricetta di luglio
50 gr. di Emmental senza lattosio
Ca. 1/2 porro
2 cucchiai di Calvados
4 fette di soppressa veneta senza glutine e senza lattosio
olio evo
trito di rosmarino fresco

Procedimento :
Preparare il pane senza glutine come da ricetta. Ritagliarne 4 fettine e spennellarle con l'olio ed il trito di rosmarino su entrambi i lati. Far tostare in padella.
Affettare finemente il porro e rosolare in padella con poco olio. Sfumare a fiamma alta con il Calvados. Quando il porro diventera' color caramello, togliere da fuoco.
Affettare l'Emmental finemente.
Tagliare a meta' i crostini, versare una cucchiaiata di porri su ogni meta' crostino e disporvi sopra le fettine di Emmental. Mettere in forno già caldo finché si fonde il formaggio quindi adagiare su ogni crostino metà fetta di soppressa che si sciogliera' dolcemente.

Noi abbiamo servito questi crostini accompagnandoli con un cocktail da aperitivo inventato da noi :

Cocktail aromatico agli agrumi di Sicilia :

1/3 di Rum bianco (Pampero)
2/3 di Schweppes al limone
Spremuta di 1 arancia di Sicilia
Spremuta di 1/2 cedro di Sicilia
4-5 bacche di cardamomo
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero aromatizzato al limone.
Lasciare in frigorifero almeno un'ora affinche' il cardamomo sprigioni il suo aroma.

Buon Aperitivo!