Tortiglioni senza glutine al ragout bianco di pollo e aromi provenzali e soffritto di porri

Questa pasta e' velocissima e molto saporita, per chi non ama il classico ragout con il pomodoro...come il mio fidanzato! Quante me ne devo inventare.... ;)

Ingredienti per 2 persone :

2 fette di pollo di grandezza media
Trito di aromi provenzali (rosmarino, santoreggia, origano, timo, maggiorana, basilico)
mezzo porro
200 gr. di tortiglioni senza glutine (io scelgo sempre i Barilla)
Olio evo
sale e pepe
1/2 bicchiere di Armagnac o vino bianco
Emmenthal senza lattosio

Procedimento :
Sminuzzare finemente il pollo con il coltello apposito (io lo chiamo "la coltella" ma temo di essere l'unica, oltre ai membri stretti della mia famiglia...) e mescolarlo agli aromi.
Tritare grossolanamente il porro e farlo friggere in una padella antiaderente larga. Intanto far lessare la pasta nell'acqua bollente salata.
Quando i porri saranno ben dorati aggiungere il pollo e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco (io in realta' uso l'Armagnac perche' mi piace il retrogusto corposo e liquoroso). Far rosolare fino a cottura ultimata, quindi aggiustare di sale e pepe.
Versare la pasta scolata nella padella e far insaporire mescolando tutti gli ingredienti e aggiungere l'Emmenthal per far mantecare la pasta. Servire aggiungendo un filo di olio evo. Pronta!