Tortiglioni senza glutine al ragout bianco di pollo e aromi provenzali e soffritto di porri

Questa pasta e' velocissima e molto saporita, per chi non ama il classico ragout con il pomodoro...come il mio fidanzato! Quante me ne devo inventare.... ;)

Ingredienti per 2 persone :

2 fette di pollo di grandezza media
Trito di aromi provenzali (rosmarino, santoreggia, origano, timo, maggiorana, basilico)
mezzo porro
200 gr. di tortiglioni senza glutine (io scelgo sempre i Barilla)
Olio evo
sale e pepe
1/2 bicchiere di Armagnac o vino bianco
Emmenthal senza lattosio

Procedimento :
Sminuzzare finemente il pollo con il coltello apposito (io lo chiamo "la coltella" ma temo di essere l'unica, oltre ai membri stretti della mia famiglia...) e mescolarlo agli aromi.
Tritare grossolanamente il porro e farlo friggere in una padella antiaderente larga. Intanto far lessare la pasta nell'acqua bollente salata.
Quando i porri saranno ben dorati aggiungere il pollo e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco (io in realta' uso l'Armagnac perche' mi piace il retrogusto corposo e liquoroso). Far rosolare fino a cottura ultimata, quindi aggiustare di sale e pepe.
Versare la pasta scolata nella padella e far insaporire mescolando tutti gli ingredienti e aggiungere l'Emmenthal per far mantecare la pasta. Servire aggiungendo un filo di olio evo. Pronta!

Crostini aromatizzati al rosmarino con porri caramellati, Emmentall fuso e soppressa veneta ~ senza glutine e senza lattosio

Questi crostini sono stati l'aperitivo del nostro romantico cenone di capodanno. Ecco come li abbiamo preparati :

Ingredienti per 8 crostini :
Pane piccolo senza glutine preparato secondo la ricetta di luglio
50 gr. di Emmental senza lattosio
Ca. 1/2 porro
2 cucchiai di Calvados
4 fette di soppressa veneta senza glutine e senza lattosio
olio evo
trito di rosmarino fresco

Procedimento :
Preparare il pane senza glutine come da ricetta. Ritagliarne 4 fettine e spennellarle con l'olio ed il trito di rosmarino su entrambi i lati. Far tostare in padella.
Affettare finemente il porro e rosolare in padella con poco olio. Sfumare a fiamma alta con il Calvados. Quando il porro diventera' color caramello, togliere da fuoco.
Affettare l'Emmental finemente.
Tagliare a meta' i crostini, versare una cucchiaiata di porri su ogni meta' crostino e disporvi sopra le fettine di Emmental. Mettere in forno già caldo finché si fonde il formaggio quindi adagiare su ogni crostino metà fetta di soppressa che si sciogliera' dolcemente.

Noi abbiamo servito questi crostini accompagnandoli con un cocktail da aperitivo inventato da noi :

Cocktail aromatico agli agrumi di Sicilia :

1/3 di Rum bianco (Pampero)
2/3 di Schweppes al limone
Spremuta di 1 arancia di Sicilia
Spremuta di 1/2 cedro di Sicilia
4-5 bacche di cardamomo
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero aromatizzato al limone.
Lasciare in frigorifero almeno un'ora affinche' il cardamomo sprigioni il suo aroma.

Buon Aperitivo!

Frollini di Natale al profumo d'arancia senza glutine e senza lattosio

Si avvicina Natale. Eh si, manca davvero poco....l'obiettivo è profumare le domeniche uggiose di inizio dicembre e la casa con la fragranza avvolgente di biscotti e dolcetti.
Ieri sera ho sperimentato i frollini all'arancia ed ecco qui la mia ricetta. Intanto ho superato il "blocco da pasta frolla". La pasta frolla intollerante è buona come quella normale, fatta con lo yogurt e poco olio di riso è addirittura più leggera. Il lievito la rende morbida morbida.

Ingredienti :
300 gr. di mix di farine Nutrisì per pasta e pane
2 cucchiaini di lievito in polvere vanigliato
125 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini di scorzette di arancia amara
Scorza grattuggiata di mezzo limone biologico
1 pizzico di sale
2 cucchiaini abbondanti di miele di fiori d'arancio
1 uovo grande
5 cucchiaini di olio di riso
1 vasetto (125 gr. ) di yogurt bianco senza lattosio
Facoltativo : qualche goccia di aroma all'arancia

Procedimento :
Setacciare la farina, aggiungere lievito, zucchero, un pizzico di sale. Tritare finemente le scorzette d'arancia ed aggiungerle al composto, mescolando bene tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Fare un buco al centro ed incorporare l'uovo, lo yogurt, il miele e, a piacere, qualche goccia di aroma all'arancia.
Lavorare il composto in punta di dita ed aggiungere un cucchiaino alla volta l'olio di riso. Ottenere una palla omogenea, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.

Una volta estratta la pasta frolla dal frigorifero, preriscaldare il forno a 180° e ricavare i biscotti da poco impasto per volta.  Cuocere per ca. 10-15 minuti in forno o finchè non saranno dorati in superficie.

Spolverizzare con zucchero a velo aromatizzato all'arancia o al limone. Conservare per qualche giorno in un vaso di vetro.