Crema da spalmare al cioccolato e mandorle senza lattosio

Per gli intolleranti al lattosio come me la nutella e' purtroppo off-limits, quindi ho preparato una crema da spalmare alternativa usando le mandorle ed il latte di mandorle, da spalmare sulle gallette di riso o sul pane senza glutine. Ecco la ricetta :

Ingredienti per un vasetto di crema :
200 gr. di mandorle
50 gr. di cacao amaro in polvere
110 gr. di zucchero a velo
160 gr. di latte di mandorle
70 gr. di cioccolato fondente

Procedimento :
Tritare le mandorle finchè diventano una crema oleosa, aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero a velo (o zucchero semolato tritato fine in casa) ed il latte di mandorle. A parte sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (volendo, aggiungere 2 cucchiai di latte di mandorle) ed aggiungerlo, tiepido (non caldo) al composto continuando a mescolare finchè non diventa morbido e cremoso. Io amalgamo tutto a mano ma può essere fatto comodamente nel robot. La crema è ottima, aromatica e dura 4 gg. in frigorifero. Può essere usata anche per fare dei dolcetti con il riso soffiato....li proverò la prossima volta! Intanto me la mangio!