I miei genitori, che per tutta la vita hanno continuamente e ingenuamente scordato la mia allergia ai funghi e tutte le altre allergie e intolleranze dichiarate, al raggiungimento di quest' ultimo giro di boa hanno sguinzagliato la loro fantasia culinaria per trovare nuove ricette adatte alla figlia "piccola". Questo antipasto e' di loro invenzione, fresco ed estivo, mi e' piaciuto tanto e l'abbiamo riprovato con qualche piccola modifica!!! Grazie!!!
Ingredienti :
Per 4 crespelle :
- 50 gr. di Farina senza glutine (se usate la Mix It come faccio io, setacciate per eliminare lo zucchero)
- 1 uovo
- 100 ml. ca. di latte di riso
- sale q.b.
- Prosciutto cotto o altro affettato
- Trito di prezzemolo fresco
- Facoltativo : maionese.
Procedimento :
Preparare le crespelle amalgamando tutti gli ingredienti (io mi aiuto con la mia inseparabile frusta per evitare grumi) e versare in un padellino un mestolo del composto liquido per volta. Una volta pronte tutte le crespelle, lasciarle raffreddare. Spennellarle di maionese se si desidera (io ho saltato questo passaggio ma le ho assaggiate in entrambi i modi e sono comunque squisite), aggiungere il trito di prezzemolo, le fette di salume e arrotolare. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero almeno un'ora. Infine tagliare a rondelle i rotoli e servirle fredde.
Buone! E non fanno male!
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