Pasta al pesto!

Ultima ricetta del week end....il piatto piu' scontato da preparare per tutti e' una veloce pasta al pesto....ma il pesto non e' piu' un alimento amico per me, allora oggi ho messo in pratica i suggerimenti della naturopata che mi ha aiutata in questo percorso e ho sostituito il grana grattuggiato con un trito (frullato) miracoloso!
Devo essere onesta, ero scettica ma a me questa ricetta e' piaciuta tanto, quindi la consiglio eccome!

Ingredienti

per il pesto:

• Basilico
• Olio evo
• un pizzico di sale (io uso quello rosa dell'Himalaya perche' e' piu' delicato)
• Aglio
• Pinoli
• Sostituto del grana : trito (frullato) di mandorle, noci e semi oleosi in parti uguali (io ho scelto quelli di girasole, nei reparti bio dei supermercati si trovano anche dei mix) e un pizzico di sale.

Frullare tutto sino ad ottenere un pesto chiaro, aggiungendo olio in modo che non si asciughi.
Non ho specificato il peso degli ingredienti perche' il pesto e' sentimentale e ognuno segue il proprio gusto per comporlo.

per la pasta:

• Pasta senza glutine (la mia preferita fino ad oggi e' la Barilla, ha un prezzo abbastanza contenuto ed il sapore e' molto simile alla pasta "normale", non prevale il gusto del mais per intenderci.
• Patata tagliata a tocchetti e fagiolini tagliati a tocchetti da buttare nell'acqua salata con la pasta.

Ho condito pasta e verdura con il mio pesto, consiglio: aggiungete ancora un pochino di olio al condimento per evitare che sia troppo asciutto. Buon appetito!