Moltissime ricette francesi possono essere adattate al mondo intollerante che acquista sicuramente un'allure più chic!
Il mio primo esperimento filofrancese intollerante è la crème fraîche, che noi chiamiamo panna acida, con le pesche aromatizzate all'Armagnac (un'acquavite di vino francese tipica della Guascogna dolcemente aromatica) del quale conservo molto gelosamente una bottiglia per le ricette speciali.
Ingredienti :
150 ml. di Panna vegetale
150 ml. di yogurt senza lattosio
Succo di mezzo limone
2 cucchiaini di zucchero a velo
4 pesche noce
succo di 1 limone e mezzo
2 - 3 cucchiai di Armagnac
2 - 3 semi di cardamomo
2 cucchiai di zucchero
Procedimento :
Per la crème fraîche : io monto la panna vegetale affinchè diventi ben soda, poi la mescolo con lo yogurt e aggiungo 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiaini di zucchero a velo (solitamente però la panna non viene montata, questa è la mia versione di crème fraîche però....io amo usare le mie fruste elettriche!!!).
Amalgamo ancora con l'aiuto delle fruste e lascio riposare in frigorifero almeno mezz'ora-un'ora. La crema deve rassodarsi per bene! Ma montando prima la panna è già comunque soda.
La crème fraîche solitamente è salata ed usata in tantissime ricette francesi, a me piace molto la versione dolce per accompagnare macedonie particolari....
Macedonia : Le pesche sono tagliate a spicchi perchè esteticamente più carine, a mio gusto e mescolate con il succo di limone, lo zucchero e l'Armagnac, poi lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora-un'ora come la crème fraîche. Il cardamomo è meraviglioso perchè dona un sapore freschissimo che ben si sposa con l'Armagnac.
Io servo la macedonia in una coppetta e la crème fraîche in una ciotolina a parte, una per ospite.
Buon appetito!!!
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